¿Por qué se puso de moda la comida peruana?

En  la última década, desde el gobierno peruano hubo una campaña de difusión muy seria para que el mundo conozca su cocina y, a partir de eso, posicionar al país como referente gastronómico y destino turístico. Hoy el prestigio de su gastronomía es un hecho consumado.
La originalidad de su cocina no se resume sólo a la comida tradicional, sino que continúa evolucionando a través de sus jóvenes chefs que reinterpretan y aportan deliciosas novedades bautizadas como novoandina.  

¿Por qué gusta tanto?

Como particularidad exclusiva de la gastronomía del Perú, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país. Recibió la influencia española en guisos y sopas, la árabe en sus dulces, la africana en la comida criolla, la italiana en las pastas, la japonesa con sus suaves toques en pescados y mariscos y la china que creó una de las corrientes más representativas del país: el Chifa.
Otro dato es que si bien cocinan con mucha sazón, los sabores son amigables a nuestro paladar: no son necesariamente picantes, ni extremadamente perfumados.

¿El ceviche es el plato típico peruano?

El ceviche es el plato insignia de la comida peruana en todo el mundo, pero el más consumido en Perú es el pollo a la brasa, una especie de pollo al spiedo, pero más sazonado. El secreto está en qué condimentos se usa para marinarlo antes de cocinarlo. Su popularidad es tal en Perú, que sólo en Lima hay más de 12.000 pollerías.

Ceviche peruano

¿Qué es el maíz inflado que te ponen al lado de los platos?

Si llegas al restaurante y ponen en la mesa un pocillo con una especie de maíz inflado salado, se llama cancha. La cancha, es un bocadillo típico de la gastronomía del Perú, básicamente es maíz chulpi tostado. (Más grande que el maíz común y mucho más rico)

¿Con qué acompaño mi plato peruano?
La cerveza, el pisco y la Inca Kola son los líquidos favoritos por los peruanos para acompañar sus platos.
El pisco es el licor más importante de Perú y se degusta en las sobremesas. Una forma muy habitual de tomarlo es en cóctel; se llama Pisco Sour. Su origen es limeño, ya que cuando los ingleses visitaban los hoteles de la capital, notaban el pisco muy agresivo para su paladar. De ahí se creó esta variedad que incluye pisco, limón, azúcar y clara de huevo
También podés probar piscos puros. Don César, Viñas de Oro y Ocucaje son tres de las marcas recomendables que más se ven.

La Inca Kola tiene un color amarillo-dorado y sabor dulce, compuesta de una serie de ingredientes secretos que sus fabricantes guardan bajo llave. La Inca Kola e Irn Bru (populares en el Perú y Escocia, respectivamente) comparten el logro de ser las dos únicas bebidas gaseosas que en su país de origen superan en ventas a Coca-Cola.  

Platos típicos

Sus platos típicos se dividen en zonas regionales: platos de la costa, platos de la sierra y platos de la selva.

Algunas de las exquisiteces que vale la pena probar:

Ceviche, tiraditos, pachamanca,  chupe de camarones, mero a lo macho, papas a la huancaína, causa limeña, conchillas a la parmesana, pulpo al olivo, ají de gallina, chifa (fusión peruano-cantonesa), suspiro a la limeña.

Lugares recomendados:

Caminos del Inca – 26 de marzo y Massini, Montevideo
Señor de Sipán – Playa Bikini, Punta del Este